Maíz Morado
El maíz morado es una variedad originaria de los Andes peruanos, reconocida mundialmente por su intenso color púrpura. De sus granos se extraen antocianinas, pigmentos naturales que ofrecen tonalidades que van del rojo brillante al violeta profundo, convirtiéndose en una alternativa saludable y segura frente a los colorantes sintéticos.
Este colorante natural no solo aporta viveza y atractivo visual a los alimentos y bebidas, sino que también está asociado a beneficios funcionales, lo que lo hace altamente valorado en la industria alimentaria y farmacéutica.
El grano de maíz morado tiene uno de los tonos más oscuros que se encuentran en las plantas. Debido a su riqueza en color púrpura, los pigmentos de maíz morado se han utilizado durante mucho tiempo para colorear alimentos y bebidas.
Aplicación: El colorante rico en antocianinas es apropiado para el uso en jugos, bebidas energéticas / deportivas, preparaciones de frutas, aliños para ensaladas, snacks de cereales, preparaciones de frutas, yogurt, helados y confitería
Concentración: Del 1% (líquido) al 12% (polvo)
